Компанію 4 роки тому заснував Том Сіммонс, який має ступінь доктора в галузі рослинництва. Він розповів, що для розщеплення довгих складних ланцюгів цукру у волокнистій сировині вони застосовують ферменти, що виробляються грибами.
Цікаво Досконалий захист: як працює на соняшнику фунгіцид Піктор
За допомогою цієї технології їм вдається отримати укорочені ланцюги, які легко перетворити на цукор.
Їх продукт навідміну від звичайного цукру має клітковину, менше калорій, нижчий глікемічний індекс та є пребіотиком.
Цей цукор також можна використовувати у випічці, варінні та карамелізації, адже його "поведінка" така сама, як і у звичайного цукру.