На прилавках уже появились ранние овощи и зелень. Именно в этих продуктах возможен повышенный уровень нитратов, которые применяют для ускорения роста и созревания растений.
Интересно Как дышит птенец внутри яйца и куда девается углекислый газ
Избыточное количество этих веществ вредит здоровью человека. Но в этом году в ранних овощах превышенного количества нитратов не проявляли. Одна из причин –подорожание нитратов, что делает их нерентабельными для фермеров.
Вместе с тем, при потреблении ранних овощей следует придерживаться некоторых правил. В частности, хранить овощи в течение короткого времени и желательно в прохладном темном месте, а еще лучше в холодильнике. Ведь при температуре +2°С превращение нитратов в нитриты не происходит.