Сало для веганов: исследователи создали невероятный продукт

30 октября 2021, 13:35
Читати новину українською

Источник:

SEEDS

Сегодня на рынке альтернативных продуктов уже есть много заменителей мяса. Теперь дошла очередь до сала и бекона.

Создать растительный заменитель сала или бекона не удавалось длительное время. Проблема заключалась в том, что многие из таких продуктов на сковороде просто плавились и превращались в обычное растительное масло.

Интересно 45 биопрепаратов в портфолио: как BASF переводит защиту растений в sustainable-формат

Французский стартап 77 Foods нашел решение проблемы. Компания уже представила веганские бекон и сало, которые не теряют структуру при приготовлении, а по вкусу и виду ничем не отличаются от настоящих животных продуктов.

Основным ингредиентом новых продуктов является соевый белок. Он придает им соответствующий вкус, волокнистую текстуру и сбалансированные пищевые свойства.

Стартап утверждает, что бекон и сало являются единственными продуктами на рынке, у которых мясная и жировая ткань соединены таким образом, что не разделяются во время приготовления.

Отметим, что в этом году 77 Foods победил на конкурсе пищевых инноваций и получил 1 миллиард евро инвестиций от компании Unilever.

Для лучшего урожая лука стоит особое внимание уделить поливу. Больше об этом читайте в материале Агро 24 "Лучший результат: как правильно поливать лук".