Білок без молока: німецькі вчені працюють над інноваційним сиром

27 квітня 2021, 16:07
Читать новость на русском

Джерело:

Newfood

Вже до 2023 року берлінська інноваційна компанія Formo обіцяє вивести на ринок молочний білок, який виготовляється без використання коров’ячого молока.

Дослідники з Formo замість коров'ячого молока використовують мікроорганізми, кодовані послідовностями ДНК молочного білка.

Цікаво У США вивели новий сорт волоського горіха

Ці клітини вирощують у ферментері, поки не буде отримано достатньо білка для "збору врожаю". Після цього молочні білки поєднуються з рослинними жирами та вуглеводами, створюючи основу для подальшого виробництва сиру.

Із суміші інгредієнтів Formo виготовляє ніжні сири за “ремісничими традиціями”.

Для коагуляції продукту від "молока" до сиру використовують також ферменти та тепло. Отриманий продукт відразу пакують як свіжий сир. Також його можна залишити на дозрівання, аби сир став більш ароматним.

Полуниця в Україні може потішити господарів хорошим урожаєм. Більше про це читайте у матеріалі Агро 24 "Полуниця в Україні дає гарний врожай: які сорти обрати".